Recette de crumble aux légumes du Sud

Recette imaginée et réalisée par Marie, du blog mon cabanon - à découvrir sans tarder ! 

Pour 4 personnes : 1 courgette, 1 poivron vert,1 tomate, 1 oignon, 1 aubergine, 40 g de poudre d'amande, 40g de farine, 40g de beurre, 50g de confit de tomates au vinaigre balsamique.

Couper tous les légumes en petits morceaux.

Dans un tian, mettre un fond d'huile d'olive.

Ajouter tous les légumes.

Faire cuire au four comme une ratatouille.

Remuer de temps en temps.

Pendant la cuisson, préparer les miettes du crumble.

Du bout des doigts et sans trop malaxer, émietter le beurre (très froid) avec la poudre d'amande, la farine et le confit de tomates.

Laisser les reposer le temps de la cuisson des légumes, au frais.

Lorsque les légumes sont confits, les sortir du four.

Disposer dans 4 ramequins, deux tiers de légumes égouttés.

Remplir l'autre tiers de miettes.

Enfourner pour quelques minutes.