Moules marinières aux citrons confits

Recette de l'artisan Rue Traversette

Ingrédients pour 4 personnes :

2 kg de moules de Bouzigues
1 citron confit
1 gros oignon
40 cl de vin blanc sec
2 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de curcuma ou 1 pincée de safran
1 cuillère à café de cumin moulu

Nettoyez les moules.
Émincez l'oignon.
Dans une marmite, faites chauffer le safran et le cumin.
Dès que les épices commencent à parfumer la cuisine, versez l'huile d'olive, puis ajoutez l'oignon et le laurier.
Laissez fondre l'oignon.
Ajoutez les moules.
Remuez et arrosez avec le vin blanc.
Laisser cuire à couvert pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement.
Coupez le citron en 8 morceaux et ajoutez-le 5 minutes avant la fin de cuisson (pas plus).