Vinaigrette de Pineau blanc à l'huile de noisette et ciboulette

Recette de l'artisan Françoise Fleuriet

Ingrédients :

• - 3 cl de vinaigre de Pineau (blanc)
• - 6 cl d'huile de noisette
• - 4 cl d'huile de pépins de raisin (ou d'arachide)
• - 3 cuillerées à soupe de ciboulette finement ciselée
• - sel de mer fin, poivre du moulin

Dans un bol, mélanger au fouet le vinaigre de Pineau avec le sel et le poivre. Ajouter successivement les 2 huiles puis la ciboulette, toujours en fouettant vivement pour lier le tout.

Cette vinaigrette originale accompagne les asperges, les haricots verts croquants, de jeunes et tendres poireaux , des cocos ou des lentilles en salade.