Tatin d'échalotes confites

Recette élaborée par l'artisan Françoise Fleuriet

Ingrédients pour 4 personnes : 

• - 160 g de pâte feuilletée
• - 1 pot d'échalotes entières & confites au Pineau (220 g)

Préchauffer le four à th. 5 - 6 (180°C).

Verser délicatement les échalotes confites dans une passoire au dessus d'un bol pour bien les égoutter (conserver le jus aigre-doux pour une autre recette).

Répartir les échalotes bien égouttées dans 4 moules à tartelettes.

Etaler finement la pâte feuilletée sur le plan de travail. Découper 4 ronds de même diamètre que les moules et les piquer avec une fourchette.

En recouvrir les échalotes en glissant les bords de la pâte à l'intérieur des moules. Enfourner pour 15 minutes environ.

Démouler et servir chaud en accompagnement d'une volaille (poulet de Barbezieux, pintade fermière) ou d'un gibier rôti.