Vinaigre de vin rouge à la framboise L. Agnès

Détails Produit :

Laurent Agnès est  très exigeant sur la provenance et la qualité des vins qu'il utilise : Il travaille exclusivement avec des vignerons qui vinifient en méthode traditionnelle et ne sulfitent que très légèrement le vin.
La technique de formation du vinaigre appelée encore "méthode lente" est la plus naturelle qui soit pour respecter le produit.
Le temps fait ici toute la différence : chez lui, le vinaigre travaille pendant six à huit mois ! En comparaison, dans une vinaigrerie industrielle, il mettra seulement une vingtaine d'heures à se former, et ne sera vieilli en fût que trois semaines environ, pour donner du tannin.
Ici donc, pas d'arômes artificiels ou naturels, distillats ou autres exhausteurs de goûts.

"Je restitue les saveurs, je ne les force pas, le résultat doit offrir le parfum réel de l'aliment cuisiné, mais sans masquer la qualité du vinaigre d'origine...."

Conseils d'utilisation : en nappage des salades chaudes de gésiers de foies de volailles. En fin de cuisson d'une poêlée de coquilles St Jacques ou de queues de langoustines. Pendant la cuisson des magrets, sur une salade d'avocats, crevettes et champignons, sur des toasts de fromage de chèvre chaud.

Ingrédient : vinaigre de vin, framboise (20%)
Producteur : Vinaigrerie artisanale Laurent Agnès

Origine : Saint Martin de Juillers (Charente Maritime / France)